Andebryst med gløgg-pære & vaniljesauce

Denne opskrift vil med sit indhold af gløgg-pære og vaniljesauce med sikkerhed

sprede julestemning rundt om middagsbordet.

(2-4 personer)

And:

Oscar andebryststeg

groft salt, friskkværnet peber

liter andebouillon

Sådan gør du:

Krydr stegen med salt og peber og læg den i en bradepande. Steg i ovnen ved 175°C i 30 min.

Kom andebouillon ved og steg den færdig endnu ca. 30 min.

Gløgg-pære

4 pærer

5 dl rødvin

50 g sukker

1 stang kanel

2 stjerneanis

6 nelliker

1 stykke tørret ingefær

Gløgg-pære

Skræl pærerne og fjern blomsten med en ske. Bring rødvin, sukker og krydderier i kog. Tilsæt pærerne og kog dem 10 min.. Tag gryden af varmen, og lad pærerne ligge i lagen til lagen er afkølet

Sauce

1/2 stang vanille

2 spsk sukker

Saft og skal fra 1 økologisk appelsin

3 dl andesky

1 dl rød portvin

Majsstivelse

Salt, peber
25 g smør

Hertil serveres: Små kartofler

Sauce

Bring vanilje, sukker, appelsinskal og saft i kog og kog til konsistensen er som sirup.

Tilsæt andeskyen og portvin og lad saucen koge 5 min. ved jævn varme. Si saucen og kom den tilbage i gryde. Jævn med majsstivelse og smag til med salt og peber. Tag gryden af varmen og pisk smørret i lige inden servering.

Skær andebrystet fri af benet og skær det i skiver.

Server med sauce, kartofler og gløgg-pære.